研製果蔬保鮮膜的必要性

       果蔬采摘後持續的生命活動主要表現為(wei) 呼吸作用，其實質是在各種酶的參與(yu) 下，經過一係列中間反應進行的一個(ge) 緩慢的生物氧化與(yu) 還原過程。其間組織中複雜的有機物分解成簡單物質，最後生成二氧化碳和二氧化氫並釋放出熱量。理想的保鮮材料應當既要保持果蔬呼吸作用，維持其緩慢的生命活動，但又不會(hui) 破壞其正常的新陳代謝。另外，果蔬的保鮮在很大的程度上依賴於(yu) 水分的適度保持。儲(chu) 運期間的呼吸要消耗水分，此外，多種因素也會(hui) 造成部分水分的蒸發。果蔬水分損失的內(nei) 因是由它們(men) 的組份性質所決(jue) 定，而一般外部因素則更起著主導作用，環境溫度、濕度、光照、風速等。果蔬呼吸所產(chan) 生的有害氣體(ti) 以及細菌的侵入繁殖也是果蔬加速腐爛的主要因素。
       乙烯是許多果蔬正常代謝的產(chan) 物，生理作用非常顯著，乙烯含量達到一定程度時就會(hui) 加速果蔬的腐爛。因此，在保鮮包裝中若能設法加入乙烯吸收劑，以減少包裝中的乙烯含量，就能提高保鮮效果延長貨架壽命。
       新鮮的果蔬產(chan) 品在采摘後若不及時進行保鮮處理就會(hui) 出現失水萎焉、品質惡化和腐爛。據農(nong) 業(ye) 部的不完全統計，由於(yu) 缺乏保鮮能力，我國的果蔬采後損失率高達20%——30%。而在發達國家，農(nong) 產(chan) 品損耗率僅(jin) 為(wei) 1.7%——5%。較高的采後損失率既造成了浪費，又給環境帶來了嚴(yan) 重汙染。
       新鮮果蔬最常使用氣調包裝技術（MAP），其保鮮機理主要是依賴包裝膜材料高分子鏈熱振動形成的間隙作為(wei) 氣體(ti) 分子透過的通道。這就要求通過氣體(ti) 滲透，保持包裝內(nei) 部的氣體(ti) 組分對果蔬保鮮的最佳比例。但在實際應用中效果不是很理想。因此研製更為(wei) 理想的果蔬產(chan) 品保鮮包裝材料顯得非常迫切，具有重要的經濟價(jia) 值和社會(hui) 意義(yi) 。